Imparare a trattare correttamente le spoglie del capo abbattuto è importante, oltre che per una questione di rispetto nei confronti dell’animale, anche per poterne esaltare al meglio le qualità delle carni in cucina. Da qui nasce l’idea dell’incontro intitolato “La carne di selvaggina: trattiamola bene!” che si svolgerà il prossimo venerdì 6 ottobre, a Tossignano (BO) presso il Palazzo Baronale, organizzato dall’azienda agricola “Piccola Romagna” in collaborazione con la Pro Loco di Tossignana.
Obbiettivo dell’incontro è dare uno spunto di riflessione sulle buone pratiche di macellazione, ponendo l’accento su questioni che non sempre si ha occasione d’approfondire. Tra gli altri interverranno i veterinari delle AUSL di Imola, Bologna e Modena, nonché un veterinario libero professionista.
Di seguito il volantino dell’evento
